首席科学家解读“3.15”:土鸡蛋不代表更营养 母鸡口粮决定高品质
点击: 网友评论: 时间:2018-03-20
“散养鸡蛋的营养价值并不比笼养鸡蛋高”,在今年央视3•15晚会发布关于鸡蛋的消费预警,澄清了消费者传统认识中“土鸡蛋”更营养的观念误区。
不过,消费者表示出另一个疑问:什么鸡蛋的品质更高呢?
世界家禽学会(WPSA)主席、中国蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授表示,母鸡食源才是决定鸡蛋品质最为关键的因素。
而作为全国鸡蛋领导品牌的圣迪乐村相关人士也表示,要科学认识鸡蛋的品质与安全,标准化、规范化才是未来蛋品产业发展的方向。
 
澄清误区:散养土鸡蛋并不是更营养
在消费者的传统认识中,土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋是母鸡在散养状态下产蛋,相对于笼养鸡蛋,散养土鸡蛋更营养。那么,散养土鸡蛋是否真的如人们想象中的“更营养”?
在央视3•15晚会上,来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授,用一组科学数据权威证实散养土鸡蛋并不是更营养。
 
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从数据中可以看出:笼养鸡蛋每100g中蛋白质含量范围10.16~11.04/g,散养鸡蛋每100g中蛋白质含量范围9.75~11.93/g。结果显示:散养鸡蛋的营养价值并不比笼养鸡蛋高。
 
权威解读:食源决定鸡蛋品质
散养、笼养和鸡蛋营养关系并不大,那什么才决定鸡蛋的品质?
对于这个问题,杨宁教授表示:母鸡作为卵生动物,独具生物富集性,食源的优劣是决定鸡蛋品质的关键因素。通俗的讲,母鸡吃的好,吃的健康,产的鸡蛋品质就好。
 
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同时,杨宁还说,站在科学角度,散养鸡蛋还存在安全风险。因为母鸡生长环境不可控,一旦环境受到污染,有毒有害物质就会通过母鸡食源富集到鸡蛋里,影响鸡蛋安全。大部分散养母鸡的食粮,没有经过科学的搭配配方,母鸡食粮营养并不均衡,也会影响鸡蛋品质。
相对而言,标准化、规模化、品牌化的蛋品企业,质量体系更加完善,鸡蛋品质更有保障。在这方面,圣迪乐村行业率先建立全产业链,通过探索构建从源头到终端的全覆盖保障体系,对标日本、德国国际先进标准,自建“SDL标准”,保障一枚鸡蛋的安全。
 
领导品牌:品质导向提升蛋品安全
作为国内高品质鸡蛋领导品牌,圣迪乐村自创立之初,就一直坚持品质导向。
在食源端,为了让母鸡吃的更安全、更营养,圣迪乐村专门成立了蛋鸡研究院,每一粒食粮都是精选天然,采用玉米大豆杂粮6:2:2,科学配餐,不添加抗生素和替代原料。根据母鸡不同的生长阶段,搭配不同营养,添加亚麻籽、宿苜草,增加鸡蛋中OMG-3含量,营养更均衡。
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在生产端,从蛋品洁净到质量追溯,采用国际先进技术设备,全自动化体系杜绝人为污染。不仅能有效杀灭蛋壳表面沙门氏菌,蛋品也更安全可控。
去年,厦门金砖国家领导人会晤期间,圣迪乐村作为优质食材供应商,得到了会务组发来的官方感谢信。此外,圣迪乐村还先后走进G20、博鳌论坛、亚信峰会、达沃斯论坛等世界级峰会嘉宾政要的餐桌。品质保障,圣迪乐村获得了国际峰会的认可。
 
消费趋势:好鸡蛋必须要有标准保障
对于普通消费者来说,目前市场上琳琅满目的鸡蛋概念,土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋......往往让人难以区分。
造成这种情况的原因,正是缺乏统一的行业标准。
作为权威机构,国家蛋鸡产业技术体系一直致力于用现代科学技术,提升健康养殖水平和标准化体系完善。并积极与国内代表性蛋品企业,成立国家蛋鸡产业技术体系的综合试验站。
作为国家蛋鸡产业技术体系综合试验站之一,圣迪乐村率先在行业内构建全产业链模式,通过对全产业链风险因素控制,对蛋品硬件装备以及管理体系的升级,找出对风险因素管控的思路与对策,并以点带面的展示阶段成效。 
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